ボイスバンデ

『ボイスバンデ』と聞いて何かご存知の方はかなりマニアック！

マリーガーランド島で造られているビエール蒸留所のラムをベースに、
島の精力剤として重宝？！されているハーブの事だそうです。

ハーブと言っても薬草のような物ではなく、
木の皮だそうで「継続的な性的悦び」が得られると島では信じられているそうで、
実際はどうか分かりませんが。。。

味わいはシャルトリューズやイエイガーマイスターのようなニュアンスがあります。


★ビエール　リキュール　ボスバンデ　40度　500ml★
マリーガーラント産のラムに、
現地で採れる「ヴォイスヴァンデ」と言う薬草を漬け込んだもの。

ヴォイスヴァンデとは…
蒸留所に行かれた人の談によると、
マリーガーラント島では、
精力剤として使われているハーブの一種で、
ラムにこの薬草を入れて飲まれているとの事ですが、
蒸留所で試飲をさせて欲しいと言うと、
昼間からこれを飲むのか？！と、
ビックリされたそうです。

味わいはラムベースなので、甘く、
爽やかな飲み心地ですが、
フィニッシュにイエガーマイスターのような、
薬草の味わいが口の中に感じられます。

精力剤としてその威力を発揮するか否かは不明ですが、
話のネタとしていかがですか？！


同じ蒸留所のリキュールでチョコレートのリキュール。

★ビエール　リキュール　ショコラ　24度　500ml★
マリーガーラント島のラムをベースに、
カカオを漬け込んだリキュール。

チョコレートリキュールで、
クリーム系では無い所が気になっていましたが、
飲んでみると、しっかりとした甘さと、
カカオらしい苦さも感じられる、
密度の濃いリキュールですので、
甘い物が好きな私の個人的な意見ですが、
すっかりお気に入りの一本となっています。


大本のラムは、熟成物のみ在庫アリです。

★ビエール　ヴィユー　ブリュット　ド　フュー　56.2度　700ml★


以下にラムの聖地「tafia」の多東さんの蒸留所データを転機します。

ラムのことならtafiaへ！お店データはこちら↓↓↓
http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13001300/

Distillerie Bielleビエール蒸留所
＜沿革＞
1975年に蒸留所はポール・ラモーの経営だったが、経営不振で廃業。その甥にあたるドミニク・ティエリーが設備を近代化させて再開。1986年ジャック・シラク大統領が訪れた。
＜製法＞
サトウキビは全て手刈りのものを使う。蒸留所の周りの100プランターが１～1.5トンほど水牛に牽かせて運び込む。勿論、トラックも併用している。Brixは23～24くらいが平均値。サトウキビは15～20センチ程にまず分断し、大きな金槌で叩いて潰し、水道水を繊維に加えながら２度プレスしてジュースにする。絞ったジュースはそのまま発酵にまわすものと、トロピカルフルーツリキュール用に別ラインへまわされるものとに分かれる。バガスをボイラーで燃やしその蒸気を蒸留所の動力にしている。発酵槽は100ヘクトリットルと200ヘクトリットルの２タイプで合計６つある。製パン用のイースト酵母（フェルミパン）を全ての槽に入れる。発酵を促すため硫酸アンモニウムも加え24～30時間発酵させ、５～７％のアルコールを得る。1935年に造られた16段の蒸留塔を使い75～80％のアルコールを得る。一方、トロピカルフルーツリキュールは、２重になったステンレスタンクに入れられ、ワインの発酵用の酵母で一週間かけて発酵させる。２重になっている訳は、タンクの壁と壁の間に冷却水が廻って常に20度くらいに液体を保っておくためである。蓋をして（ラム作りには蓋は原則的にしない）低温で発酵を進めることで無理の無い発酵ができ７％ほどのアルコールを得る。そして、小さな２台の単式蒸留機で蒸留し、83％ほどのアルコールを得る。この蒸留機は一度に200リットル蒸留することができる。
またラムに話を戻す。現在、熟成庫には800樽ほど寝かせている。３年間バーボンに使った樽をバージニア州から購入する。ブランは26000リットルの木樽に1ヶ月ほど入れ加水調整後、瓶詰めする。アンブレは200リットルのバーボン樽を使い、３年未満で瓶詰めする。長期熟成ラムは目減り分を補填する際に、同年蒸留したラム全てを１万リットルの大樽へ移し、補填して再度、各樽へ戻す。年間で８％ほど目減りする。ブリュット・ド・フュ（樽出し）以外は全て常温でペーパーフィルターにかけてから瓶詰めしている。
＜特記事項＞
ヴィナス（残留物）の処理に全て植物を用いている唯一の蒸留所。蒸留所から排出したヴィナスは谷間へ向い、谷底にあるヴィナス池へ溜まる。そこにヒヤシンスや藻を生えさせて長い時間をかけて自然に分解させている。このシステムは、フランス本国からエコロジー認定を受けている。