■ジャングルの中の蒸留所■

マルティニーク島産のラム。

同じマルティニーク島の『クレマン』『サンテ・エティエンヌ』の経営者が持つ、
3つ目の蒸留所。

焼畑をしない80ヘクタールの自社農園で栽培された、
良質のサトウキビのみを使用し、
機械で刈取られたサトウキビを、
1時間以内に粉砕され、
1トンのサトウキビから80リットルのラムが出来るそうです。

既に醗酵済みの液体へ、
絞られたばかりのジュースを少しずつ加え、
追加でパン酵母を加えることをあまりせず、
自然に醗酵させているのがこの蒸留所の特徴です。

48時間醗酵させられた液体を、
二つあるクレオール式の蒸留器へ送られ蒸留工程に入ります。

蒸留の残留物は水と混ぜ合わせてから、
自社農園で栽培されているバナナ畑へ撒かれ、
栄養分として再利用されているそうです。

なので、この農園で収穫されるバナナはラムの味がするとか？！

JMのブランは6ヶ月間ステンレスタンクで貯蔵され、
その後更に6ヶ月間かけて水を加え、
アルコール度数を調整してボトリングされます。

ＪＭ　ブラン　50度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/24720
成城石井.com価格　2,990円(税込)


マルティニークで唯一、
リカスクし内側を焼きなおしたバーボン樽を使用し、
熟成させられています。
気温が高いために「天使の分け前」で、
1年に7%も減る為、毎年同じ蒸留年の原酒をステンレスのタンクに移し、
減った分量と同等の量の新しいラムを補填し、
再度、樽へ戻すと言う手のかかる作業を行っているそうです。

ＪＭ　ゴールド　50度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/24721
成城石井.com価格　3,390円(税込)


ＪＭ　ヴィユー　レゼルヴスペシャル　47度　700ｍｌ
http://www.seijoishii.com/d/24722
成城石井.com価格　8,390円(税込)


Ｊ．M．オール・カラフェ・フォンダトゥール　48．2度　700ml
https://www.seijoishii.com/d/2418
成城石井.com価格　18,900円(税込)


Ｊ．M．オールダージュ　1991　45．4度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2446
成城石井.com価格　25,900円(税込)


Ｊ．M．1996　49．6度　700ml
http://www.seijoishii.com/d/2417
成城石井.com価格　11,490円(税込)


こういう工程を行っているためか、
他の蒸留所のラムと比べ価格が高くなっていますが、
味わいは上品でいて繊細ですが、
ワイルドなニュアンスを存分に楽しめる逸品です。

ウイスキー好きにも通用する、
しっかりとした味わいのラム。

是非お試しください！

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