銀幕の雫: ■最古の蒸留所■

1600年代にフランス王からマルティニーク島を与えられた人物の甥、
ジャック・デュ・パルケが1639年に創立したプランテーション、
マルティニークでも最古の部類に入る蒸留所「デパス」蒸留所。

蒸留所は1900年初頭のモンターニュ・プレの大噴火により、
プランテーションも砂糖工場も破壊されてしまい、
しばらくの間は放置されていたそうですが、
1917年にヴィクトール・デパスに買い取られ、
1923年に農園と蒸留所が復活されたと言う、
歴史ある蒸留所です。

ラムの造りにもこだわりを持ち、
火山灰質の畑で収穫されたサトウキビを使い、
絞り終わったサトウキビの絞り粕を燃やし、
蒸気機関で新しく刈取られたサトウキビを絞ると言う、
環境への配慮も古くより実施されています。

絞られたサトウキビジュースも、
一定の速度で発行が進むようにと、
ステンレスのタンクに水をかける、
サーマルタンクを使用し、
2塔ある蒸留器を使い分け、
出てきた原酒をブレンドし、
大きなステンレスのタンクに入れられて熟成されます。
デパス　ブラン　50度　700ml
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ヴィユーはバーボン樽とコニャック樽で3～10年熟成され、
その後に台形の大きな樽に移され、
緩やかに熟成され、ディロン蒸留所にてボトリングされます。
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残念ながら1998年に貯蔵庫の火災があり、
それ以前のディロンとデパスの原酒は全て失われてしまったそうです。

情報提供by : 西麻布「tafia」

デパス　キュベ　ド　センテナリ　45度　700ml
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