■巨大プラント■

マルティニーク島産のラム。
セント・ジェームス蒸留所。

博物館やクレオール料理のレストランまでもが併設された、
巨大な蒸留所で造られるラムです。

原料のサトウキビも広大な自社農園で造られ、
ほぼ全量がまかなわれているそうです。

絞られたサトウキビジュースは水で1/2にまで薄められ、
通常は70~80度程度のアルコール度数で蒸留されるところを、
55度のアルコール度数で蒸留され、
毎年400万リットルものラムが生産されているそうです。

ブランは最低3ヶ月程度ステンレスタンクにて熟成され、
加水しボトリングされています。

ゴールドラムは2タイプ生産されていて、
パイユ（麦わら）は12~14ヶ月、
アンブレ（琥珀）は18~24ヶ月熟成され、
ゴールドラムは3年間樽で熟成された後、
ステンレスタンクに移された後に冷却ろ過を施され、
ボトリングされます。

セントジェームス ヴィユー オールダージュ 43度 700ml
http://www.seijoishii.com/d/24717
成城石井.com価格　3,840円(税込)

セントジェームス　トレヴィユー　ミレジム　１０００ｍｌ
http://www.seijoishii.com/d/47005
成城石井.com価格　7,840円(税込)

セントジェームス　ロイヤル　アンバー　７００ｍｌ
http://www.seijoishii.com/d/47004
成城石井.com価格　2,188円(税込)

熟成される樽は全て縦向きに置かれ、
200リットルのバーボン樽が9000樽、
コニャック樽が1000樽の合計10,000樽ものストックで、
熟成が行われているそうです。

特筆すべき点は、
単式蒸留機も使用されていて、
特定の銘柄のみの原酒をこの単式蒸留機で蒸留されています。

連続式蒸留器は6つもあり、
Jバリーの銘柄もこの蒸留所で生産されています。

その他はスーパーなどで売られる安いラムを大量に生産されているそうです。

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