銀幕の雫: バタフライアイランド

カリブ海のほぼ中心にある島で、
蝶が羽を大きく広げたような形をした島が、
グァドループ島です。

左側の島をバステール、
右側の島をグランテールと呼び、
ダモワゾー蒸留所だけがグランテールにあります。

フランス海外県のグァドループ島、
ダモワゾー蒸留所は、本国のボルドーに拠点を持つ、
ネグリタラムの原酒の一つとして、
製造のみ行われ、ボトリングされずに、
ほぼ全量をフランスへと送られていましたが、
ダモワゾーの名前を冠して、
ボトリングされるようになりました。

1年のほとんどの期間、
蒸留所にはサトウキビ畑から数万トンのサトウキビが運び込まれ、
井戸水をかけられ柔らかくなった所で、
ジュースにされ、製パン用のイースト酵母を使って、
品温が35度を超えないようにして、
24時間醗酵され2基の連続式蒸留器で蒸留されます。

ブランはステンレスタンクで4ヶ月ほど熟成され、
40度のアルコールに調整されてボトリングされます。

ダモワゾー・ホワイト・40度
優しく上品な口当たりで、カクテルベース、
特にティーポンシュにして飲みたいホワイトラム。
【ティーポンシュ】
口の広い大きなグラスに、パウダーシュガーを入れ、
レモンを絞って、更にレモンをひとかけらグラスへ入れ、
大きな氷を１～２個入れた上から、
ダモワゾー・ホワイトを注ぐだけ！
さっぱり飲みやすい、手軽なカクテルです。

50度のブランは樽に入れられて加水され、
調整されるために、
うっすらと樽の色が付いています。

ダモワゾー・ホワイト・50度
うっすらと色が付いた短期熟成のホワイトラム。
モヒートのベースとして最高のラムです。

さらに熟成されるラムは、
フレンチオークの樽と、バーボンの樽に詰められ、
若い熟成のラムはフレンチオークの新樽で、
8年以上の長期熟成ラムは、
バーボンの樽で熟成されているそうです。