CTR テキーラ規制委員会セミナーに参加して来ました

100%アガベのテキーラのみをメキシコから輸入販売している
デ・アガベのマルコ社長よりお声掛け頂いて、
メキシコ国家が管轄するCTRテキーラ規制委員会のセミナーに、
日曜日の朝から参加して来ました。


本当は2日間かけて行われるトレーニングですが、
ギュッと7時間に凝縮した日本初の本格派トレーニングです。

講師はCTR上海のミルトンさん。

トレーニング内容は５つのカテゴリーに分けられていて、
1：テキーラの法について
原産地名称、製法、貯蔵法などに関する法、
テキーラのカテゴリーやクラスに関する法など、
かなり突っ込んだお話で、一番辛い時間だと思うので、
一番最初に話しますと言われてのスタートでしたが、聞いていて一番面白かったです。


2：テキーラの歴史と神話
アルコールの歴史から、メキシコのスペイン占領時代、
独立後のテキーラアシエンダの歴史等、これも聞いていて面白い。

神話の部分は日本の神話にも、世界の神話にも共通する部分があり、
もうちょっと時間を取ってもらって聞きたかったなぁ。

テキーラを飲むグラス「カバジート」に付いての話しや、
カクテル「マルガリータ」の歴史など、
こちらも興味深い話しが盛りだくさん。

3：アガベに付いて
アガベの語源、品種、生産地、生産方法、地域の差、
収穫までの話し等、とぎれとぎれに聞いた事はありましたが、
しっかりとまとめて聞けた事は今回が始めて。と言う情報量でした。

4：製造工程
さて、マニアな私はここが一番興味津々でしたが、そこはCTR。
規制委員会ですので、具体的な話しは、
それぞれの蒸留所によって製造方法や醗酵、熟成方法も異なるので。。
と、全体的なお話でしたが、
質問するとしっかりと答えてくれたのはありがたかったです。
　
アガベを絞ったジュースを醗酵させるための酵母は、
国が管理している7種類の酵母があると聞けたのは初耳でした。

5：テイスティング
ブランコ、レポサド、アネホの３種類をテイスティング。
ワインに通じる様な詳細なテイスティングシートが用意されていて、
こちらも勉強になりました。

みっちりとトレーニングを受けた後には、
CTRが発行する正式な修了書が手渡されて、
感慨無量w
こんなんもらったのって、高校の卒業式以来。。
（高校の卒業式は寝坊して参加してませんが。。）
で、ちょっと感動しました。

これを機に出来れば定期的に開催したいと、
マルコ社長はやる気満々ですので、
これからやって来るテキーラ熱に乗り遅れない様に、
しっかりと勉強したい方にはオススメのセミナーです。

酒販店や飲食店の方には、
CTRがプレートもお店のロゴ入りで発行（有料です）してくれますので、
ぜひ！！